Europa: con la comida no se juega
Las producciones más organizadas y con mejores estructuras podrán beneficiarse más y de manera más directa del dinero de todos…
Cartagena de Indias: Cuando la comida gentrifica
El pescado frito de toda la vida, ese que comían los esclavos con arroz de coco y patacones se puso…
Del regreso a lo popular y el fin de las estrellas Michelin
Durante más de 100 años, la gastronomía se ha guiado, en parte, por esos principios. El resultado de esto fue…
La comida de los colombianos: Ahora, todas las protestas sí que importan
Hablar sobre la comida en Colombia hoy en día, pasa necesariamente por hablar sobre política, ciudadanía y territorios. Por eso…
Revueltas en Portugal y Colombia: del bacalao a la cubeta de huevos
La revolución de los claveles. Lo cierto es que este soñador, en el fondo, no pierde la esperanza de ver…
¿El futuro será veggie?
Si dejamos las animosidades y la demagogia de turno a un lado y analizamos este fenómeno más a fondo, nos…
Dark kitchens: ¿Será virtual el futuro de la restauración?
El comensal no sabe lo que hay detrás de la aplicación en su teléfono. No es capaz de imaginar que…
La costosa factura del estilo de vida mediterráneo
Los restaurantes han sido un foco importante de noticias en Barcelona las últimas semanas puesto que están pidiendo a gritos…
Un fantasma recorre los restaurantes: los residuos innecesarios
Los estudios sobre tendencias de consumo en restaurantes afirman que la higiene será un factor clave en la decisión de…
Comer es un acto político: revoluciones, bares y economía circular.
El modelo actual de consumo es depredador y altamente destructivo y encuentra su cúspide en la oferta de nuestros restaurantes.
